Sup ayam

Bahan :
- 1/4 ekor ayam kampung muda dipotong ukuran kecil
- 50 gr buncis potong-2
- 50 gr kol potong-2
- 2 buah wortel ukuran kecil potong-2 dan belah jadi 2
- 1 buah tomat ukuran sedang potong jadi 8
- 1 btg daun bawang potong-2 
- 1 batang seledri potong-2
- Air kurang lebih 1 liter
- Minyak goreng untuk menumis
- Bumbu :
- 3 siung bawang putih dicincang
- 1/2 potong bawang bombay kuran kecil (D- 5 cm) dipotong setengah bulat lebar 1 cm
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kaldu bubuk rasa ayam
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Rebus ayam dalam 1 liter air hingga empuk (lebih kurang 20-30 menit), sisihkan
- Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum
- Masukkan tumisan bawang kedalam rebusan ayam
- Masukkan wortel tunggu beberapa saat baru tambahkankan buncis dan kemudian kol dan tomat
- Tambahkan merica bubuk dan garam serta kaldu bubuk, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar
- Tambahan potongan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu angkat
Tips :
Sesaat setelah sayuran dimasukkan jangan rebus terlalu lama agar sayuran tdk terlalu matang dan vitaminnya hilang. Masukkan wortel terlebih dahulu sebelum buncis dan kol karena wortel perlu waktu lebih lama utk matang. Air untuk kuah bs ditambah lagi seandainya saat merebus ayam airnya susut terlalu banyak.

Brokoli cah sapi

Bahan :
- 1 buah brokoli kira-2 ukuran diameter 10-11 cm
- 150 gram daging has yg sudah diiris tipis tipis
- 1 sendok teh tepung sagu dilarutkan dalam 4 sendok makan air
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu :
- 3 siung bawang putih dicincang
- 1/2 potong bawang bombay ukuran diameter sekitar 6 cm (diiris setengah lingkaran lebar 1 cm)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan saus teriyaki
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam, gula putih dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat :
- Potong brokoli sesuai selera, cuci dan rebus sebentar dalam air panas, tiriskan
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
- Masukkan daging, aduk hingga matang
- Tambahkan brokoli, saus tiram, saus teriyaki, kecap manis, merica bubuk serta garam, gula dan penyedap rasa
- Aduk sebentar dan terakhir masukkan larutan tepung sagu, aduk rata lalu angkat
Tips :
Agar brokoli tetap renyah dan tdk hilang kandungan vitaminnya, saat merebus (sebelum dimasak dengan bumbu) jangan terlalu lama (sekitar 2 menit cukup)

Perkedel kentang

Lauk ini sebenarnya mungkin hampir semua orng yg bisa memasak bisa membuatnya, cuma mungkin untuk mereka yg baru mulai suka turun kedapur bisa jadi ada yg belum tau resepnya. Dan ini atas permintaan salah satu teman yg masih penganten baru dan dia serta istrinya baru mulai menyukai memasak meminta secara khusus resep ini...... Jadi..... silahkan mencoba buat yg belum tau dan mudah-2 an cocok rasanya.

 Bahan :
- 400 gr kentang
- 1 butir telur ayam (dikocok dgn sedikit garam)
- Seledri cincang 1 sendok makan
- Bawang goreng 1 sendok makan
- Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya (sebagai pengganti garam agar lebih sedap)
- Minyak goreng
Bumbu dihaluskan :
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh merica
Cara membuat :
- Kentang dikupas, cuci bersih dan masing-2 potong agak besar saja (menjadi 3-4 potong)
- Goreng kentang hingga matang  lalu haluskan diatas bumbu halus, aduk rata
- Tambahkan kaldu bubuk rasa sapi hingga rasa asin adonan pas
- Tambahkan dan campur rata seledri cincang dan bawang goreng kedalam adonan
- Ambil sebagian adonan, kepal-2 dan bulatkan lalu bulatan ditekan agak pipih
- Masukkan bulatan perkedel dalam telur kocok lalu goreng satu persatu
Tips :
Untuk menggoreng minyaknya jangan terlalu banyak dan jangan masukkan perkedel terlalu banyak agar tidak mudah hancur ketika dibalik

Tahu lontong

Ini makanan asli daerahku Pare (Kediri - Jatim) yang cukup murah meriah tapi banyak yang menggemari. Untuk membuatnya walaupun ada cara lebih cepat yaitu dgn beli lontong yg sudah jadi, tapi seringkali aku lebih suka lontongnyapun buat sendiri. Karena selain puas dihati rasanyapun lebih enak (pulen/legit) karena kalau beli jadi kadang lontongnya kurang pulen/legit.

Bahan :
- 1 buah lontong ukuran +/- 20 cm x diameter 4 cm (bs beli jadi atau buat sendiri)
- Tahu putih ukuran 8 x8 x 3 cm
- Minyak goreng secukupnya
Bahan taburan :
- Toge pendek (direndam sebentar dlm air panas)
- Seledri cincang
- Bawang goreng
Bumbu :
- 1 sendok makan kacang tanah digoreng
- 4 buat cabe rawit merah (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh penuh petis udang
- Air masak sekitar setengah gelas
- Gula merah dan garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara membuat :
- Potong-2 lontong sesuai selera sisihkan
- Tahu potong dadu seukuran +/- 2 x 2 cm, lalu goreng setengah matang sisihkan
- Cabe rawit dan bawang putih digoreng sebentar lalu haluskan bersama kacang goreng
- Tambahkan petis udang, gula merah, garam serta air dalam bumbu yg sudah dihaluskan aduk hingga rata hingga menjadi semacam kuah bumbu kental
Cara menyajikan :
- Lontong ditaruh diatas piring lalu tambahkan tahu goreng dan siram dengan kuah bumbu
- Taburkan toge yg sudah direndam air panas lalu siramkan kecap manis sesuai selera
- Terakhir taburkan seledri cincang dan bawang goreng
- Siap dihidangkan dan lebih nikmat bila dilengkapi dengan kerupuk udang.

Tumis pindang kembung

Ini adalah asalah satu menu yg kadang saya buat bila saya sedang malas masak dan malas keluar rumah. Cukup nikmat utk dinikmati walaupun hanya dengan teman nasi panas dan kerupuk.

Bahan :
- 1 ekor pindang ikan kembung
- 2 sendok makan minyak goreng utk menumis
Bumbu :
- 2 siung bawang putih (dirajang)
- 3 siung bawang merah (dirajang)
- 6 buah cabe rawit hijau (potong2)
- 1/2 butir tomat (potong2)
- Garam & gula merah secukupnya
- Penyedap rasa (sesuai selera)
- Air secukupnya
Cara membuat :
- Cuci pindang kembung dgn hati-2 agar tdk hancur
- Tumis bawang putih, bawang merah dan cabe rawit hingga harum, tambahkan tomat
- Masukkan pindang kembung aduk-2 pelan
- Tambahkan air, gula, garam dan penyedap, aduk dan biarkan beberapa saat hingga bumbu meresap
- Angkat dan hidangkan

Pucuk labu tumis udang belacan

 
 















Bahan :
- 2 ikat pucuk labu
- 50 gram udang kupas
- minyak goreng utk menumis
- garam dan gula putih secukupnya
- penyedap rasa (bumbu kaldu bubuk rasa ebi)
- air secukupnya
Bumbu dihaluskan :
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabe merah keriting
- 1/3 sendok teh terasi/belacan
Cara membuat :
- Siangi pucuk labu ambil bagian yg muda saja, cuci bersih
- Tumis bumbu halus hinga harum
- Tambahkan udang kupas aduk hingga berubah warna
- Masukkan pucuk labu aduk hingga rata
- Tambahkan sedikit air, garam, gula putih dan penyedap aduk lagi hingga pucuk labu empuk
- Angkat dan hidangkan

Sambel tumpang

Yang ini masakan yg menurut saya sangat jawa banget... alias kadang mungkin penikmat dari suku lain nggak selalu merasa cocok buat lidah mereka. Cara menikmati yg lengkap adalah dengan menambahkan sayur Sambel Tumpang ini dengan menyiramkan diatas nasi putih yg sudah ditambahkan sayuran rebus atau urap lalu dilengkapi dengan rempeyek..... hmmmmm....sedaaaaap sekali...... he he he...

Bahan :
- 1 potong tempe ukuran sekitar 8 x 9 cm yg sudah dibusukkan (diinapkan selama bbrp hari)
- 1 potong tempe segar ukuran sekitar 6 x 8 cm
- sekitar 150 cc santan kental (bs pakai santan instan atau santan segar)
- air secukupnya kurang lebih 2 atau 3 gelas ukuran sedang
Bumbu :
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 4 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
- 1 ruas ibu jari kencur
- 1 sendok makan ebi atau udang rebon
- 2 ruas ibu jari lengkuas digeprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- garam & gula putih secukupnya
- penyedap rasa (sesuai selera)
Cara membuat :
- Rebus tempe dan semua bumbu kecuali garam, gula putih dan penyedap rasa dalam air biarkan mendidih beberapa saat hingga tempe empuk dan air agak berkurang
- Angkat bumbu dan tempe dari rebusan, sisihkan air rebusan (jangan dibuang).
- Haluskan tempe dan bumbu yg sudah direbus (kecuali lengkuas, daun salam dan daun jeruk tdk perlu dihaluskan)
- Masukkan semua bahan kembali dalam air rebusan lalu masak kembali diatas api
- Tambahkan santan, garam, gula dan penyedap rasa, biarkan mendidih bbrp saat lalu angkat
Tips :
Cara membusukkan tempe cukup ditempatkan dalam suhu ruang selama 2 atau 3 hari, boleh dibungkus plastik atau daun terlebih dulu. Atau bisa juga ditaruh di kulkas begitu saja, hanya kalau di kulkas proses pembusukan akan memakan waktu lebih lama.

Sambel goreng jengkol

Bahan :
- 10 butir jengkol tua rendam dalam air beberapa jam hingga kulitnya terlepas
Bumbu dihaluskan (tidak perlu terlalu halus) :
- 6 buah cabe merah keriting
- 4 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- garam, gula putih, penyedap rasa serta air cukup sekitar 2 sendok makan
- minyak goreng 
Cara membuat :
- jengkol stlh kulitnya terkelupas dibelah dua dan digoreng setengah matang
- jengkol yg sudah digoreng digeprek hingga agak pipih/melebar
- tumis bumbu yg sudah digiling hingga harum
- tambahkan garam, gula, penyedap dan air lalu masukkan jengkol
- masak sesaat hingga bumbu meresap, angkat dan hidangkan
Notes :
Penambahan air hanya sedikit hanya untuk sekedar membuat bumbu lebih meresap

Sambel terong

Bahan :
- 2 buah terong ungu ukuran sedang
- bawang goreng untuk taburan
- minyak goreng secukupnya
Bumbu :
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
- 3 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdt terasi
- 1 butir tomat (belah dua)
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya (bs diganti gula putih bila suka)
- penyedap rasa (sesuai selera)
Cara membuat :
- kupas kulit terong (selang seling), cuci bersih belah dan potong masing2 jd 4 potong
- goreng terong hingga matang, sisihkan
- tumis bawang merah, cabe dan tomat hingga matang
- haluskan tumisan bumbu dan tambahkan terasi, garam, gula dan penyedap
- tambahkan terong goreng diatas bumbu tekan sedikit dengan ulekan agar menyatu dgn bumbu
- taburkan bawang goreng dan siap dihidangkan

Kembang genjer tumis tauco manis

Bahan :
- 2 ikat kembang genjer
- 2 sendok makan tauco manis
- 2 sendok makan minyak goreng utk menumis
- garam dan gula putih secukupnya
- penyedap rasa (sesuai selera)
- air secukupnya
Bumbu digiling kasar :
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabe merah keriting
Cara membuat :
- kembang genjer disiangi buang tangkai yg tua potong-2 secukupnya dan rebus sebentar, tiriskan
- tumis bumbu sampai harum, masukkan tauco, aduk-2 sebentar
- masukkan kembang genjer, tambahkan air secukupnya serta, garam, gula dan penyedap
- aduk ratakan bumbu sebentar lalu angkat
Tips :
merebus kembang genjer tdk perlu terlalu lama agar tdk terlalu empuk dan kehilangan kandungan   vitaminnya, cukup masukkan dalam air mendidih sktr 2 menit.

Horinso tumis udang cabe hijau

Bahan :
- 2 ikat daun horinso segar (tersedia di supermarket)
- 50 gr udang kupas
- 3 sendok makan minyak goreng utk menumis
Bumbu dihaluskan (tdk perlu terlalu halus) :
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 7 buah cabe rawit hijau (sesuai selera)
- penyedap rasa
- garam secukupnya
- gula putih secukupnya (sesuai selera)
- air secukupnya
Cara membuat :
- siangi daun horinso ambil bagian daunnya saja, cuci bersih
- tumis bumbu halus hingga harum
- masukkan udang dan tumis hingga berubah warna
- masukkan daun horinso, aduk sebentar dan tambahkan sedikit air
- tambahkan penyedap rasa, gula putih dan garam secukupnya lalu angkat
Tips : 
- memasak daun horinso jgn terlalu lama karena cepat empuk

Sambel teri leunca

Bahan :
- Leunca : 200 gr
- Teri medan/teri nasi : 50 gr (digoreng kering)
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu dihaluskan (tdk perlu terlalu halus) :
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
- 5 buah cabe merah keriting
- garam secukupnya
- gula putih secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Cara membuat :
- Siangi leunca, buang tangkainya dan cuci bersih
- Tumis semua bumbu hingga harum tambahkan garam, gula dan penyedap
- Masukkan leunca masak hingga setengah matang (jangan terlalu matang)
- Terakhir masukkan teri medan/teri nasi yg sudah digoreng dan aduk sebentar lalu angkat

Tumis kenikir teri asin

Masakan ini baru saya coba, karena tadinya saya pikir daun kenikir hanya bisa direbus buat pecel atau buat lalap atau dimakan mentah bersama campuran sayur lainnya sebagai Terancam (sejenis karedok tetapi memakai kelapa muda parut). Atas anjuran seorang teman yg sekarang bermukim di Palu, dia bilang ditumis juga bisa. Dan setelah saya coba... ternyata memang ....... mak nyuuuuuuuuusss.......

Bahan :
- 2 ikat daun kenikir (direbus dgn air dan sedikit garam)        
- 2 sendok makan teri asin (digoreng kering)
Bumbu dihaluskan :
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
Bumbu lainnya :
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- garam secukupnya
- gula putih secukupnya
- penyedap rasa
- satu batang sereh digeprek
- air secukupnya
Cara membuat :
- Siangi kenikir ambil daunnya saja lalu dicuci dan direbus hingga empuk
- Peras rebusan daun kenikir dan potong sesuai selera
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, hingga harum.
- Tambahkan sereh, sedikit garam dan gula putih serta penyedap rasa
- Masukkan daun kenikir  dan tambahkan air, masak sebentar hingga bumbu meresap

- Terakhir tambahkan teri asin goreng dan aduk aduk sebentar lalu angkat dan hidangkan